마늘과 블랙 커피

마늘과 블랙 커피 ⚫ 삶은 마늘 그리고 커피 ⚫ "마늘 만큼 좋은 식품도 없습니다" ◈ 마늘을 삶아 먹으면 항암효과가 3배로 증가한답니다. 마늘은 한국인의 주식이다. **전세계 각 나라 국민은마늘을 즐겨 먹는다 ? 그러나 한국인 만큼 즐기지는 않는다 → 그런데 이 좋은 마늘을 먹는 방법에 따라서 약효가 다르다고 한다 ★★ 마늘성분을 100% 흡수하는 방법을 알려드립니다 ? ? 방법 1 삶아 먹으면 항암효과가 3배나 증가한다고 한다 그러나 국거리에서 넣어서 삶아 먹어도 좋지만 마늘 성분이 우러난 국물까지 모두 먹어야 한다는 부담이 있다 ​? ? 방법 2 깐 토종 마늘을 밥 지을 때 밥솥에 쌀(잡곡)과 함께 넣어서 마늘밥을 해서 먹는 방법이다. 밥솥에 먼저 쌀을 넣어 밥물을 잘 섞어서 먹으면 향도 좋고 입에서 마늘 냄새도 없다 ★★ 더 건강해지고 싶으면 밥 지을 때, 마늘 뿐만 아니라 우엉, 당근, 건 표고버섯, 건무청, 말린무 등을 첨가하면 암 뿐만 아니라 아토피, 치매, 순환기장애 등에도 좋다 ◈ S-알리-시스텐인 성분 많아져 마늘은 냄새를 제외하고 100가지 이로움을 준다는 의미에서 **'일해백리(一害百利)'** 식품으로 불린다. ◈ 특히 마늘 속 'S-알리-시스테인(S-allyl-cysteine)' 성분은 알리신(allicin)과 알린(alliin) 같은 황화합물 중 하나로, 발암물질 생성을 억제해 항암효과가 크다. ↔ 최근엔 혈중 지질농도와 고혈압을 낮춘다는 연구결과도 발표됐다. ▶ 이런 가운데 마늘 속 S-알리-시테인이 삶을 때 더욱 많이 생성되는 것으로 나타났다. ↔ 국립농업과학원 농식품자원부 황인국 연구팀은 *생마늘의 조리방법*에 따라 S-알리-시스테인 함량이 어떻게 달라지는지 실험했다 ▶ 연구팀은 생마늘 100g 을, ★ 끓는 물(100도)에1분, 3분, 5분간 데치고 ★ 끓는 물(100도)에15분, 30분 60분간 삶고 ★ 전자레인지(700w)로1분, 2분, 3분간 익힌후 ☞ S-알리-시스테인 성분 함량을 비교했다 ♥▶ 그 결과 삶을 때 S -알리-시스테인 함량이 높아지는 것으로 나타났다. ▶ S -알리-시스테인이 제일 많았을 때는 끓은 물에 60분간 삶았을 때로, 9,16mg/g으로 나타났다 ↔ 이는 생마늘(2,77mg/g)의 4배에 달하는 수치이다. ↔ ◈ 그 다음으로 30분 삶았을 때 4,92mg/g, ◈ 15분 삶았을 때 3,5mg/g으로 나타났다. ↔ 반면 데치고 전자레인지로 돌렸을 땐 S-알리-시스텐인 성분이 줄거나 거의 변화가 없었다 ☞ 2분간 데쳤을 땐 S-알리-시스텐인 성분이 1,85mg/g으로 감소했다 ◈ 황인국 연구원은 "마늘은 어떻게 익히느냐에 따라 S-알리-시스텐인 성분 함량이 달라진다"며 ◈ "국이나 찌개, 반찬을 만들 땐 처음 조리부터 마늘을 넣는 것이 S -알리-시스텐인 성분을 좀 더 많이 먹을 수 있다"고 말했다 ㅡㅡㅡㅡㅡㅡ ? 커피를 마시면 건강에 좋은 이유 6가지 ◈ 커피가 좋은 6가지 이유◈ ※ 피부암, 전립샘암, 파킨슨병 등 위험 낮춰 ↔ 커피는 '두얼굴'을 가지고 있다. 건강에 좋은 점과 나쁜점 동시에 들어 있다 ※ 그동안 커피가 건강에 좋은지 나쁜지를 놓고 의견이 분분했던 것도 이런 이유 때문이다. ↔ 하지만 최근 여러 연구결과에 따르면 커피는 설탕과 프림 등 다른 성분이 첨가되지 않은 블랙커피로 하루 1~2잔(400mg)의 적당량을 마시면, ↔ 불안과 공황장애, 수면장애 같은 부작용도 많이 줄어드는 것으로 나타났다 ↔ 이에 미국 인터넷 매체 허핑턴 포스트가 커피를 마시면 건강에 좋은 이유 6가지를 소개 했다. ▶ 뇌를 보호해준다 ★ 알츠하이머병 저널에 게재된 연구에 따르면 정확하게 밝히지는 못했지만, 커피에 있는 무엇인가가 카페인과 상호작용을 해 백혈구 증식인자인 'GCSF'의 수치를 높이게 하는 것으로 나타났다. ★★ 이 GCSF는 생쥐 실험에서 알츠하이머병을 물리치는 성장인자로 밝혀졌다. ▶ 남성의 전립샘암 위험을 낮춘다. 하버드 공중보건대학은 하루에 커피를 6잔 마시는 남성은 가장 위험한 형태의 전립샘암에 걸릴 확률이 60% 낮아지고, 다른 종류의 전립샘암 발병은 20% 정도 낮아진다는 연구결과를 발표했다. ▶ 여성의 우울증 위험을 낮춘다. 하버드대학의 연구에 따르면 커피를 마시는 여성은 커피를 전혀 마시지 않는 여성보다 우울증에 걸릴 위험이 낮은 것으로 나타났다. 내과의학회보에 실린 이 연구에서 하루에 커피 2잔정도 마시는 여성은 우울증에 걸릴 위험이 15% 낮은 것으로 조사됐다. ▶ 성인 당뇨병을 예방한다 내과의학회보에 2009년도 연구들을 분석한 논문에 따르면, 커피를 마시면 성인 당뇨병 위험이 줄어드는데, 많이 마실수록 발병률은 더 줄어드는 것으로 나타났다 ** 18개 연구에서 45만 명 이상의 자료를 분석한 논문에서 연구팀은 "하루에 커피를 한 잔 더 마실 때마다 성인 당뇨병에 걸릴 위험이 7% 줄어든다"고 밝혔다. ▶ 피킨슨병 위험을 낮춘다 커피를 적당히 마시면 파긴슨병의 발병 위험을 25% 정도 낮출 수 있다는 연구 논문이 2011년 알츠하이머병 저널에 실렸다 ** 영국인 12만 5,000여명이 관련된 26개 연구를 분석한 논문에서 커피를 2, 3잔 마시면 가장 좋은 효과를 거둘 수 있는 것으로 나타났다. ▶ 피부암을 물리친다 미국 암 연구학회 총회에서 발표된 연구에 따르면 커피는 세계에서 가장 흔한 암인 기저세포암을 예방하는 것으로 나타났다. 브리검 여성병원과 하버드 의과대학 연구팀은 하루에 커피 3잔 이상 마시는 여성은 피부암 발병 위험이 20% 낮아지며, 남성의 경우 9% 낮아진다고 발표했다 ㅡㅡㅡㅡ ? 세계암연구기관 연구팀 발표 ♦ 술을 꾸준히 마시는 술꾼들은 간암 발생 위험이 높다. ? 그런데 커피를 자주마시면 술을 많이 마심으로써 일어나는 간에 대한 손상을 줄일 수 있다는 연구결과가 나왔다. ? 세계암연구기금 연구팀에 의해 최근 나온 조사결과에 따르면 하루에 3잔 이상의 술을 마시면 간암 위험이 크게 증가하는 것으로 나타났다. ♦ 연구팀은 800만명이 넘는 사람들의 건강자료와 2만4,000여건의 간암 사례를 포함하는 34개의 과학적연구를 분석했다. ? 그 결과 매일 3잔 이상의 음주와 간암발생사이에 연관성이 있으며 동시에 자주 커피를 마시는 것과 간암 발생 가능성이 낮아지는 것과도 상관관계가 있는 것으로 밝혀졌다. ? 연구팀은 "커피의 항암 효과에 대한 메커니즘은 확실치 않고 이를 밝히려면 더 연구가 진행되야 할것"이라며" 하지만 많은 연구에서 커피의 간암 억제가 증명됐다"고 설명했다. ? 연구팀은 "커피와 커피 추출물 모두 염증에 관여하는 유전자의 표출을 감소시키는 데 특히 간에 그 효과가 탁월한 것으로 나타났다"고 밝혔다. ? 연구팀은 또한 곡물의 곰팡이가 내는 독소인 아플라톡신과 간암 발생과의 연관성을 밝혀냈다. ? 아플라톡신은 곡물이나 양념류, 견과류, 후추, 말린 과일 등을 너무 더운 곳 등에서 잘못 보관했을 때 발생할 수 있다. ? 간암은 전 세계에서 두 번째로 사망률이 높은 암이며 2012년 74만6,000여명이 간암으로 사망했다. 이런 내용은 UPI통신이 보도했다.